العســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــل

العسل

أمام المساجد ودائما نشاهد باعة العسل في الأسواق والأماكن العامة كثيرا دون رقابة أو فحوص أو خلافة القضية أنهم يضعون العسل في عبوات معدنية كانت تستخدم للسمن واللبن وخلافاهما ورغبة في التأكيد من سلامة هذه العبوات طرحنا أسئلتنا على الدكتور إبراهيم عبدا لله العريفي دكتوراه للخواص العلاجية لعسل ومنتجات النحل وأجاب قائلا
لقد تحدثت في مجالات سالفة في حماية المستهلك عن عسل النحل من عدة جوانب وبخاصة المتعلقة بالجودة سواء من الناحية الكيميائية ( التركيب ) أو المعاملات التي تجري على عسل النحل والعوامل المؤثرة الأخرى مثل السعر والموقع الجغرافي .
واليوم نتحدث عن أحدى حلقات جودة العسل ألا وهي ( العبوة ) وعبوة العسل هي العبوة التي يخزن فيها العسل وقد تكون لسنوات إذ العبوة من حلقات أو منازل أو مراحل تداول العسل المهمة لأنها قد تؤثر تأثيرا كبيرا من حيث الجودة أو الصلاحية للاستهلاك الآدمي أغلب عبوات العسل التي يتم تداولها بالجملة ( براميل حديد أو ألمونيوم أو ستانلس ستيل أو بلاستيك براميل وقد تكون هناك أنواع أخرى .
أما مبيعات أو قدورا أو علب مستديرة الشكل معدنية تخزن بها أقراص الشمع مع العسل وغالبا يسوق بها العسل الحضرمي أود أن أوضح للمستهلك الكريم بعض الحقائق العلمية التي تفيد من الناحية الصحية وما أفضل العبوات الصحية :

0 أفضل أنواع العبوات للعسل الزجاج النقي والزجاج درجات ويفضل حجبة عن ضوء الشمس أو الإنارة بخاصة الفلورنست ( النجف ) لتأثير الإضاءة على أكسدة بعض الركبات التغذية بالعسل ويحذر من ملء العبوة حتى لا يلامس العسل الربل البلاستيكي للغطاء لأنه يتفاعل مع العسل ويحدث طعم ونكهة غير مقبولة في العسل ذا خزن لمدة طويلة .
0 يليه عبوات ستالس ستيل الخالي من لحام الرصاص سواء للتخزين العسل أو نقله بالجملة أو المفرق فهو لا يتفاعل مع العسل ويعد صحيا .
0 العبوات البلاستيكية ذات الدرجة الغذائية التي لا تتفاعل مع العسل بشكل سلبي وخصوصا عند تعرضها للحرارة الشمس أو التخزين السي والذي يفترض أن يكون التخزين سليما .
وقد تكون ذات أحجام كبيرة 100 كجم أو أو أقل من ذلك أو الجراكل العادية 30 كجم فأقل أو عبوة وزن 1 كجم تنصح عند أستخدامها أن تكون من نوعيات جيدة من مصانع موثوق بها والمواد المستخدمة في تصنيع العبوات ذات جودة عالية وعدم تخزين العسل المعبأ في درة حرارة عالية أو أشعة الشمس لتأثيرها على مادة البلاستيك وهي تلوث العسل بمركبات بولي ايثيلين ( بولمر ) أو مضافتها كاللون أو المثبتات الصناعية .
يوجد أنواع من البلاستيك الشفاف شبيه بالزجاج في شكله قد يستخدم لتخزين العسل بالشمع وهذا أفضل من العبوات المعدنية الرديئة كما أنه قد يستخدم عبوات ستانلس ستيل بدون لحام . أما العبوات السيئةالتي لا تنصح باستخدما فهي :
1\ عبوات العسل الدائرية المعدنية ( ألمونيوم ) والمستخدمة لتداول العسل مع الشمع الحضرمي ( القروف ) والمعروفة بعبوات الحلوى وهذا النوع من العبوات قد يستخدم في تصنيع العبوة لحام الرصاص وهذا يتفاعل مع العسل ويلوثه عنصر الرصاص السام كما أن مادة الألمونيوم تتفاعل مع العسل وتزيد من تركيزه وإذا زاد التركيز قد يحدث تسمم بالألمونيوم لذا ننصح بعم استخدامها واستبدالها بعبوات المستخدمة في تصنيعا ستانلس ستيل بدون لحام رصاص وبنفس الشكل وقد تكون مكلفة اقتصاديا نوعا ما ولكن الناحية الصحية أهم . كما ألفت انتباه المستهلك إلى أن المشكلة تكمن في متبقي العسل المترسب أسل العبوة فهو عادة يكون ملوثا لتلامسية مدة زمنية مع جدران العبوة ويجب التخلص من هذه الكمية البسيطة وأخذ الإقراض لعبوات صحية أفضل .
2\عبوات اسطوانية الشكل مدنية المستخدمة دائما لتعبئة السمن أو الحليب ( المرفاع ) وهذه سيئة للعسل لحدوث تفاعل بينهما وبين العسل لتفرز أكسيد الحديديك الضار كما أن غطاء العبوة أثناء قفله وفتحه ( سنه ) يحدث تآكل لمادة العبوة المعدنية السوداء اللون وتلوث العسل والخوف هنا من التلوث بالعناصر الثقيلة الموجودة في مادة العبوة ( ألمونيوم ، رصاص ) وهذه العناصر إذا زاد تركيزها في العسل على حد معين أصبحت مؤثرة على الجسم من الناحية الصحية .
3\ قدور معدنية وغالبا ألمونيوم وقد يخزن العسل بها لمدة طويلة وهذه تتفاعل مع العسل لأن العسل يميل للحامضية ويحدث تآكل ويزيد تركيز مادة الألمونيوم في العسل وقد تصل لمقاييس عالية على مدى الأيام تحدث ضررا للمستهلك نتيجة استهلاكه كميات عالية من الألمونيوم وننصح باستخدام قدور ستانلس ستيل .
4\ العبوات البلاستيكية رديئة النوعية سواء صغيرة أو كبيرة ومادة البلاستيك الأولية درجات من حيث النوعية والجودة(Guality) فبعض هذه المواد مواد رديئة أو بلاستيك غير نظيف وتخزين العسل فيه يزي الطين بلة وبخاصة ظروف المملكة غير مناسة لمثل هذه النوعية لارتفاع درجة الحرارة فيها إذ مع أرتفاع درجة حرارة مادة البلاستيك الرئيسية للجراكل ( العبوات ) بولي ايثين عالي الكثافة يتحول إلى بوليمر من الإيثيلين كما أن المضافات لهذه المادة مثل الملدنات والمثبتات والألوان الصناعية التي تعطي الون المطلوب للجركل أحمر أو سود أو أبيض أو يره من هذه الألوان فهذه المضافات قد تلوث العسل في ظل عدم لتخزين السليم الذي يجب أن يكون أقل من 25 م تقريبا وبعيدا عن أشعة الشمس .
وفي الختام أتمنى أن أكون قد أوضحت للمستهلك بعض المعلومات الهامة عن عبوات العسل التي هي من مراحل التداول المهمة لعسل النحل لبقاء العسل بها مدة طويلة . ونتمنى السلامة والصحة للجميع .

وين الكومنت ع الموضوع ..............!